甑子饭（沥米饭）
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作者：
叔叔级别的机器猫
西南地区传统烹调技艺。将米饭先煮后蒸，米饭颗颗分离、香糯适中、软硬可口。个人认为比所谓的IH电饭锅做的饭好得多。
用料
米饭（糙米最好）
三杯
甑子饭（沥米饭）的做法步骤
步骤 1
清洗三遍。
步骤 2
清水浸泡10分钟。
步骤 3
倒入沸水，大火5分钟，煮到一颗米有夹心的白点就捞起来，沥干。这是非常好的副产品，米汤。
步骤 4
中小火，15分钟。
步骤 5
完美！
甑子饭（沥米饭）的小贴士
根据大米的品种不同，吸水程度也不一样。所以也不要严格按照这个时间比例。煮的这个环节主要是看内部的白芯就要捞起来！蒸这个环节不能时间过长，长时间会反水。喜欢较硬的可以放凉点吃。非常香。
菜谱创建时间：2016-06-05 12:24:52