做炸酱面的炸酱：锅内放少许菜油，烧六分熟，加入剁好的的肉馅，翻炒，再加入大酱、加水、加酱油、加味精等辅料，翻炒20分钟，火一定要小，炒至出豆香味，即可。
2.在炖菜时，作为作料加入少许，炖菜味道更浓，如大酱海带豆腐汤
做法：海带泡发后，洗净切粗丝；猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末；锅内热油，六成热时，放入肉片（同时加入姜片），中火煸至两面微黄起锅备用；用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄；往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分钟，起锅前撒上葱花即成；
3.在烧鱼时，作为作料加入少许，鱼的味道更鲜美，如东北大酱炖平鱼。
做法：把新鲜的鱼处理干净，外层涂上一层薄薄的淀粉；锅放油，把鱼放里煎，一面煎黄，煎另一面；喷上白酒，放葱姜蒜片 酱油；放大酱 一小勺，一碗水，大火烧开后改小火炖一会即可
东北大酱，作为一种调料，适合各类吃法哦！
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