少量吃鸡头对身体没有危害，但大量食用可会增高血液中的胆固醇，对人体健康不利。鸡头可食用的部分较少，主要是鸡冠、鸡皮、鸡脑、鸡舌等，鸡冠中的透明质酸有助于增强关节的粘性和弹性，在组织发育、伤口愈合等方面可发挥一些作用，鸡头中也含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对人体有益。但鸡脑髓中所含的胆固醇较多，吃得过多可能会引起血脂升高，增加心血管疾病发生的风险，不建议孕妇、老年人、肥胖人群食用。
鸡头内所含的重金属对人体危害并不大，鸡吃了含有重金属的饲料等物质后，经食道进入鸡体内，经过肝脏解毒和肾脏排毒来进行代谢，即使有重金属也是这两个器官的含量较高，重金属要到达鸡头需要进入血液循环，穿过血脑屏障后才能进入脑髓内，所含比例并不高。但需注意应适量食用，避免一次过量食用引起腹部不适，若是外面购入的鸡头还需注意食品安全及卫生。